俄勒冈州波特兰最好的啤酒厂

几年前怀孕快要结束的时候，我还认真地说我没有错过啤酒，我什至可能不会再喝酒了。当然，几周后，我已经在附近的啤酒厂按照我的母乳喂养计划安排了早晚餐。但是谁能怪我呢？我家门口就有一些世界上最好的啤酒厂，在这个镇上的任何地方，我都不能不碰上一家炙手可热的新啤酒吧或一家准备好倒酒的旧啤酒吧。在我生活的其他领域继续寻求自我提升，但我不必寻找优质啤酒。

当我在 2015 年写下波特兰最好的严肃饮食新啤酒厂时，这座城市的啤酒厂比全国其他任何地方都多。虽然情况不再如此（恭喜，芝加哥！），但这里的人数仍然庞大且不断增长，经常赢得国内和国际奖项，并吸引了大批游客和常客，他们乐于排队品尝令人垂涎的啤酒。

当然，您可以在看 Netflix 的同时在家中挑选四包并品尝一些当地的最爱，但真正的啤酒迷知道亲自去啤酒厂是必须的。这意味着获得你在杂货店货架上永远找不到的啤酒，无论是酸啤酒还是硝基啤酒，新鲜的啤酒花 IPA（非常短暂的季节在秋季开始和结束），小批量一次性，或一个特殊的老式瓶子。 

波特兰长期以来一直处于酿造趋势的最前沿，除了大多数啤酒厂提供的预期范围广泛的 IPA 之外，还有许多有趣的事情正在发生。请继续阅读以了解哪些啤酒厂应该是您波特兰议程的首要任务。

无论如何，为什么波特兰的啤酒场景如此之好？

许多精酿啤酒的趋势可以追溯到一种新成分的可用性。公平地说，现代美国精酿啤酒行业始于 1972 年，当时位于科瓦利斯的俄勒冈州立大学发布了自信、抗病的 Cascade 啤酒花。这种啤酒花很快就会成为引发热潮的两种啤酒的支柱：Anchor Brewing Company 的 Liberty Ale 和 Sierra Nevada Pale Ale。 

后来，在 1984 年至 1986 年间，在整个美国只有大约 50 家啤酒厂的时期，波特兰见证了现已关闭的 BridgePort Brewing、波特兰啤酒公司、威德默兄弟和俄勒冈州第一家啤酒吧McMenamins的开业。那时，Horse Brass Pub于 1976 年开业，至今仍在营业，它已经比主要生产商更青睐本地啤酒和小型啤酒厂。

今天，该地区的季节性赏金——这座城市被当地农田所环绕，那里种满了啤酒花藤、果树和酿酒葡萄——提供了大量的灵感和新鲜的食材。俄勒冈州以其啤酒及其作为大麻革命领导者的角色而闻名，但威拉米特山谷也是该国一些最好的黑比诺和霞多丽的所在地，当地的啤酒厂很乐意从他们身上汲取灵感，进行试验带着葡萄，知道什么时候用好酒桶。

幸运的是你（和我！），波特兰的啤酒厂不仅提供该国最好的啤酒：这座城市富有创意的从农场到餐桌的运动意味着即使是啤酒吧也无法摆脱懒惰的食物。因为这些啤酒厂已经在啤酒中使用时令原料或从时令原料中汲取灵感，所以大多数啤酒厂还提供用当地采购的农产品、肉类、奶制品等从零开始制作的美味佳肴。

标准

有这么多很棒的选择，选择少数最喜欢的绝非易事。我花了整个山区公路旅行来思考和谈论我认识的每个啤酒爱好者和休闲饮酒者最喜欢的啤酒厂......然后当我划掉足够多的名字以将我的名单缩小到 11 个地点时，我畏缩了。 

这是一个纯粹的定性过程。但成功晋级的啤酒厂确实有一些共同点： 

• 始终如一的高品质。许多这些啤酒厂年复一年地赢得赞誉，并且大多数定期发布新啤酒。有些人一直存在并专注于波特兰人多年来喜爱的相同食谱。无论他们的啤酒是中流砥柱还是更花哨，他们都能可靠地让我们大吃一惊。
• 他们以某种方式推动了精酿啤酒行业的发展。这些是该领域其他人所仰慕的啤酒厂，这并不一定意味着它们已经存在了几十年——一些新来的孩子给老守卫留下了深刻的印象，这一事实通过合作和帮助者的善意证明了这一点新来的人离开了地面。所有这些都是新方法和风格的早期采用者；有些人是真正的先驱。
• 他们广受喜爱，啤酒让我们不断光顾。这很棘手。像许多波特兰人一样，我经常光顾并喜欢许多不在此列表中的啤酒厂。正如我的筛选过程所展示的那样，任何“最佳”列表都只能触及表面。我在这里选择的大多数啤酒厂都提供优质啤酒、食物和氛围的组合，但真正的啤酒才是节目的主角。这些是我们都很高兴向游客介绍的啤酒厂。我们回去看看有什么新鲜事，得到我们刚刚听说过的东西，表达敬意，拜访旧爱，或者只是喝一杯比其他人更好的啤酒。

当然，为了刷新我对这些啤酒厂产品的记忆，我最近也一直在做更多的单独日间饮酒，以及直接从日托中心带我的孩子去拜访可能的候选人，在那里她一边指着孩子们的菜单一边品尝到我的杯子里，命令我喝“妈妈牛奶”。 

我一直在阅读和聆听。啤酒厂员工、啤酒迷朋友和支持我写作习惯的咖啡师都在了解我所做的事情后振作起来。他们问（带着兴奋和明显的深切关注），“哦，你包括[啤酒厂名称]吗？” 我知道我走在正确的轨道上，因为我从来不用说不。很高兴听到，在所有这些宽慰中，我们波特兰人与我们的社区有多么紧密的联系，以及我们如何个人地喝我们的啤酒。

我们的最爱

休息区

拥有近 10 年历史的 Breakside Brewery 是波特兰的一家主要机构，其令人印象深刻的啤酒系列每年仍然屡获殊荣。仅在 2019 年，Breakside 就在北美啤酒奖中占据主导地位，在 10 个不同类别中获胜，而俄勒冈啤酒奖则在其规模部门中为其加冕年度啤酒厂。 

Breakside 的第三家分店于 2017 年在迅速扩张的 Slabtown 社区开业，为 NW 波特兰球迷提供了一个巨大的、高高的、两层楼的啤酒吧和一个大露台。虽然我喜欢沉浸在 NE Dekum 的氛围中，在可爱的时髦人士、狗和占据人行道露台的儿童中享受我的啤酒，但我认为 Slabtown 的更多啤酒选择为游客提供了更多的享受。而且，尽管 Dekum 地点可能会提供更真实的波特兰体验，但 Slabtown 是啤酒厂制作更多啤酒花新配方的地方——总是在这里品尝最令人兴奋的东西，因为 Breakside 制作了一些最好的 IPA。 

帮自己一个忙，订机票，这样您就可以品尝到一些不同的特别版本。就个人而言，我也更喜欢 Slabtown brewpub 的食物，而且我经常吃一顿丰盛的素食碗或鱼主菜，以抵消无法抗拒的翅膀和巨大的自制软椒盐脆饼和奶酪酱。

进入秋季的正式时间是新鲜啤酒花时间，现在 Slabtown 正在庆祝这个季节，推出四款新鲜啤酒花 IPA，以及在您选择的啤酒中添加法式新鲜啤酒花注入的选项。啤酒厂创新了新鲜啤酒花方法（采用低温啤酒花，由Yakima Chief Hops开发) 自 2013 年以来一直独家使用。新鲜的啤酒花首先在液氮中冷冻，然后压碎以从花中提取羽扇豆（一种含有啤酒花精油的细粉，即其风味），制成自制冷冻粉这避免了使用整朵花可能带来的污垢般的味道。Breakside 酿酒师 Ben Edmunds 说：“以这种方式制作新鲜啤酒花的过程肯定已经在西北地区的少数酿酒商中流行起来，但它并没有成为主要的全国趋势。” 

另外值得注意的是：啤酒背后的团队包括三名女性，其中包括研发酿酒师 Natalie Baldwin（在当地被称为现已关闭的 Burnside Brewing Co. 的前首席酿酒师），她负责监督 Dekum 酒吧的运营和啤酒开发。可悲的是，这在 2019 年仍然不寻常，所以让我们在应得的地方给予赞扬。