BRÀULIO RISERVA
当 Bràulio 于 2013 年夏天首次在美国上市时，它迅速成为调酒师和心存感激的阿玛罗爱好者的最爱，在此之前，他们不得不偷偷带回行李中的一两瓶。但在意大利和欧洲的某些地区，您还可以找到 Bràulio Riserva，这种装瓶已成为 amaro 爱好者添加到其收藏中的顶级“手提箱瓶”。这款限量版、编号的年度版本采用 700 毫升瓶装（与标准 Bràulio 的 1 升瓶相比），并带有一个略微修改的标签，上面也注明了年份。它具有更高的 ABV（与标准的 21% 相比为 24.7%），过滤更少，并在较小的桶中陈酿长达 24 个月，从而带来更多的草本体验。“多年来收集了 Riserva，除了 60 年代和 70 年代的老式 Bràulio 酒瓶，我们发现 Riserva 更接近老式产品，”Forthave Spirits 的 Daniel de la Nuez 说。“它的质地和口感更深、更饱满，更复杂、更细腻，不那么甜。整体而言，它更多地融合在松树、草药、根和香料的不同方面。”
当我在意大利时，寻找一瓶 Bràulio Riserva 已成为人们最喜欢的传统，尤其是因为它们的价格约为每瓶 22 欧元，远低于你在美国二级市场上的价格。虽然你不会在美国的任何酒瓶店找到 Riserva 出售（至少现在；有越来越多的谣言说它最终会被进口），但目光敏锐的粉丝可能会在 amaro 型场地的后吧台上看到一瓶酒，可能是一位经常出差的常客送给他们最喜欢的 Bràulio 调酒师的礼物。“尽管Bràulio Riserva 的酒精含量更高，但它更加平衡，”Campanale 说。“它比标准的 Bràulio 更圆润，味道更浓郁，因为它是在较小的木容器中陈酿的，所以你会吸收更多的橡木味，而且由于它未经过滤，感觉更原始和质朴，但我喜欢它。”
一切旧的又是新的
为了尝试一点历史的味道，一个人可以进入阿玛罗世界的最深入的潜水是通过老式瓶装酒。其中大部分可以追溯到二战后，当时正在从意大利药店销售阿玛罗转向全面的商业生产。40 年代和 50 年代的瓶子非常罕见。你会遇到的大多数来自 60 年代或 70 年代，当我看到 80 年代和 90 年代被认为是“复古”的东西时，我会觉得我的 X 一代完全成熟了。在一个地方很难找到种类繁多的老式阿玛利酒。大多数人从房地产销售或个人小费中购买这些瓶子，但您会发现一些随机出售的瓶子，通常作为更大的葡萄酒拍卖收购的一部分，在更大的专业商店，如Astor Wines & Spirits或Chambers Street Wines，都位于曼哈顿。
由于其植物性质和糖的普遍存在，每种年份的阿玛罗体验各不相同。年龄和它的储存方式是主要因素，但风味和一致性的差异也是主要因素，即混合物中植物药的来源地点和时间。西雅图Barnacle and the Walrus and the Carpenter的酒吧经理 Lindsay Matteson 说：“Amaro 会像葡萄酒一样陈年，但会更慢，因为它的酒精度更高且含有糖分。” “随着时间的推移，前调和任何明亮的柑橘味都会减弱，让您品尝到更多的二级和三级风味，”她说。“身体也发生了变化，变得更加柔软，这真是令人愉快。微妙的草本特性将展现出来，让人们对阿玛罗有更深入的了解。”
在布鲁克林的 Forthave Spirits 实验室，Fox 和 de la Nuez 收集了令人印象深刻的老式阿玛利酒、利口酒和烈酒，作为工作参考图书馆的一部分，以研究各种品牌和风格的阿玛罗如何随着时间的推移而发生变化。“我们自己的灵魂的意图是，它们也具有年龄价值。因此，我们做出了选择——例如使用全天然成分，避免使用人造色素和加工糖，以及使用天然软木塞——根据我们的经验，这就是使它们能够在几十年内保持良好老化的原因，”Fox 说。“我们也喜欢它们作为研究工具。甜味加深，苦味圆润，主要的高音被抑制，余味被拉长。我们喜欢有时在陈年阿玛丽酒中实现的平衡。”
对于 Schramm 来说，老式 Bràulio 的魅力仍然是其高山风土的“地方味道”。“我对产品从农业原料到制造商的手，再到瓶子到货架再到尘土飞扬的地下室长达几十年或最终到达的任何地方的旅程都很着迷。复古阿玛罗是品尝这段旅程的绝佳方式。”
如果您有幸能够喝到一杯陈年 Bràulio，这是一种回顾品牌历史及其生产方法的方式，同时也让您提前思考我们已逝去很久之后的时光amaro 爱好者可能会倒一批 2010 或 2020 年代的 Bràulio，认为它是“古董”。这提醒了这些传奇品牌背后的几代生产者及其将比我们所有人更长寿的遗产。
