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配餐指南!雷盛红酒就该这么喝

时间:2022-07-01 21:04:14 行业推文 原创投稿

很多红酒消费者或者爱好者,常在关注全球100款葡萄酒排名。能够跻身这一排名的,在如银河沙数般的红酒品牌中已是顶流!全球100款葡萄酒排名的意义就在于此——不断精进品牌“含金量”。全球100款葡萄酒排名上榜品牌,落地到消费者中间,还是一份非常可靠的选酒指南。消费者可以根据排行榜上面出现的红酒,按需选择。同时,如果还想要更简单,雷盛红酒独创的编号式红酒分级法也可以帮助他们更快、更简单地选到满意的红酒,甚至这一切只需要认识阿拉伯数字就可以实现,是不是太容易了!

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选到了好酒,好菜了不能少!中华烹饪技艺博大精深,品类众多,不同的菜系,可以搭配不同的红酒,互相成就,更显其味!这里来说一下与福建菜的搭配。

福建菜又称闽菜,是以福州闽菜为代表,在后续的发展中又形成福州、闽南、闽西三种流派的一个南方菜系。在这之中,福州菜淡爽清鲜,重酸甜味,讲究以汤提鲜,擅长料理各类山珍海味;而闽南菜则包括了泉州、厦门、漳州一带等地的菜色,讲究以作料调味,重鲜香味;另外闽西菜,则是包括了长汀及西南一带的菜款,这里的口味偏重咸辣,烹制对象多为山珍,带有明显的山区风味。

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综上所述,闽菜以精于烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤其以“香”和“味”二者见长,具有清鲜、荤香、和醇、不腻的风格特色。闽菜的汤菜重清、味道重淡、炒食重脆,同样擅长于烹制海鲜佳肴,烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色,在各大菜系中独具一格。而闽菜中的大部分菜肴,基本上都可以与干白葡萄酒或是桃红葡萄酒形成巧搭,互不抢味,清和平衡。

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