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仁怀高粱 梯次成熟 契合酱酒独特工艺

时间:2022-11-23 15:06:25 行业推文 原创投稿

8月,中国酱香白酒核心产区(仁怀)的高粱,随海拔高度不同,梯次进入采收期。

仁怀高粱 梯次成熟 契合酱酒独特工艺天蒙蒙亮,仁怀市大坝镇簸箕坝村的农户陆续踏出家门,前往田间采收成熟的高粱。

仁怀高粱 梯次成熟 契合酱酒独特工艺▲图片来于朋友圈

田间,红彤彤、沉甸甸的高粱在山风中摇曳。迎着晨光,收割机和农户们穿梭在高粱地采收。

仁怀高粱 梯次成熟 契合酱酒独特工艺

近年来,仁怀市推广机械+人工方式采收高粱,大大减少收割时间,降低人工劳作强度。但受制于地形,角落采收不完全,需要人工辅助采收,以实现颗粒归仓。

仁怀高粱 梯次成熟 契合酱酒独特工艺

海拔780米的仁怀簸箕坝村,高粱成熟的时间,相较于毗邻乡镇海拔更低的河谷地区,晚了10天左右。

仁怀高粱 梯次成熟 契合酱酒独特工艺

▲图片来源于网络

受地形条件影响,仁怀的海拔最低只有300多米,最高达1600多米。巨大的落差,也使得气温出现较大差异,农作物成熟时间不同。

仁怀高粱 梯次成熟 契合酱酒独特工艺

仁怀30万亩高粱种植在不同海拔高度的地块,成熟时间也不同,正常年份,成熟期最长相差近一个月。仁怀产区传统酿酒工艺中的二次投粱,也正是先辈们契合天时地利,根据这些规律总结出来的。

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