看着调酒师用酒吧勺工作是令人着迷的——随着酒吧勺的引导，冰在搅拌杯周围旋转和滑行，表演的舞蹈与获得金牌的花样滑冰二重唱相似。但是一旦编排结束，可能很难理解为什么这种奇怪的独角兽角形状的工具会成为世界各地手工调酒师的必备工具。对于 2017 年世界级年度调酒师、流行 背后的个性凯特琳·斯图尔特来说，螺旋不仅增加了古典调酒的舞蹈和魅力，还增加了该工具的实用性和符合人体工程学的吸引力。
斯图尔特说：“有些人更擅长炫耀，他们可以在手指间转动酒吧勺，制作普通的搅拌鸡尾酒，具有额外的精美呈现因素。” “但所有这些都不是必需的。”
酒吧勺呈螺旋形的主要原因是因为它使它们更容易使用——这种形状使它们在手腕和手上更光滑、更快、更温和。反过来，这使得调酒师可以更快地制作饮料，更好地控制冰块饮料的稀释量。
虽然这是最简单的答案，但螺旋勺还有许多其他调酒技巧可以帮助，使更复杂的鸡尾酒更容易获得。斯图尔特最近在 TikTok 上发布了一段视频，解释了在鸡尾酒中添加苏打水和其他混合器时如何使用螺旋酒吧勺。将苏打水倒在酒吧勺的螺旋上可以让气泡附着在金属上并更优雅地进入烈酒而不会冒泡，从而保持令人满意的碳酸化。“它就像汽车里的量油尺一样——你把油倒在量油尺上，它就会粘在上面，”斯图尔特说。“这是同样的氛围，气泡会附着在勺子上而不会破裂，这样你就不会失去碳酸。”
同样的方法也适用于像 Mai Tais 或 White Russians 这样的分层鸡尾酒。将不同的液体倒在酒吧勺的扭曲上，使每一层都漂浮在其下方较密集的层之上。
但是，虽然经典的螺旋棒勺是一种有用的工具，但斯图尔特说它们不一定是至关重要的。在她的职业生涯中，斯图尔特遇到过许多情况，在这些情况下，并非所有常规工具都可以随时使用——甚至发现金属筷子确实是一个很好的替代品。
“有时候，你必须要有创造力，”斯图尔特说。“但在你的包里有一个合适的酒吧勺子从来都不是一件坏事。”
