在我在自己的厨房里度过了数月的大流行混乱之后——不是双关语——我在自己的厨房里度过了各种鸡尾酒时间，很难夸大我在酒吧点一杯饮料时的绝对兴奋。缺席肯定会让心变得更喜欢，但也有外包采购、测量和摇晃配料的诱惑力，只是为了通过一个不是我自己的双门轿车或马提尼酒杯来啜饮我的订单。而且，如果我特别幸运，以后还会有一辆随行的边车。
对于外行来说，边车（不要与可爱的边车鸡尾酒混淆）是当您点饮料时有时会出现在冰上的小玻璃瓶。这是一种简单的放纵，当您从浴室回来时，您可以尽情享受折叠整齐的餐巾纸等着您的乐趣，或者从微型陶瓷侧碗中享用一团番茄酱。毫无疑问，它是一个可爱的 Instagram 帖子，但对于提供的经典饮品，最好是冰镇的，比如马提尼酒或曼哈顿，边车的主要目的是通过将一半饮料放在冰上来延长真正完美啜饮的乐趣。“这是服务的一个升级步骤——你必须有颗粒冰，它可以在服务端清洗更多的东西，但它确实让饮酒体验更加愉快，”包括纽约市在内的几家酒吧的创始人Julie Reiner说三叶草俱乐部，边车最伟大的当代冠军之一。Reiner 说，一些顾客对玻璃水瓶的用途表示困惑，并承认不止一个人害羞地把它当作一个镜头。“如果他们愿意承认他们不知道它的用途，我们会解释这是为了确保你的后半杯饮料和前半杯一样好。那时他们通常会承认它是多么出色的发明。”
根据饮料历史学家大卫·旺德里奇的说法，边车的历史可以追溯到 1950 年代，并且在 1990 年代仍然很受欢迎，1997 年，圣路易斯联合车站酒店的酒吧等热点地区将其用于马提尼酒。莱纳，然而，现在关闭的 Pegu Club 和创始人 Audrey Saunders 归功于玻璃水瓶在城市鸡尾酒酒吧中的现代复兴。“当我开设三叶草俱乐部时，我从奥黛丽的剧本中拿走了边车，”她说。“这是现代鸡尾酒文化中最好的创意之一。”
当顾客们热切地回到全国各地的酒吧时，边车正在享受它在聚光灯下的时刻，可悲的是，在鸡尾酒配送和外带饮料的阴冷夏天证明它无关紧要。在纽约的Lodi，酒吧总监 Stacey Swenson 伸手去拿它来提供特别引人注目的黑人曼哈顿。虽然洛克菲勒中心咖啡馆显然很在意美学吸引力——盘子下面的清爽白色桌布很常见，而中性色调的宁静花朵装饰着舒适的空间——斯文森对边车在餐桌上的位置非常实用。“它增加了价值——我们可以为客人提供稍大的份量，而且质量不会受到影响，”她解释道。与此同时，在标志性的排骨屋在旧金山，Martinis 带着一辆引人注目的复古水晶摇摇边车抵达；在俄勒冈州波特兰市的希思曼酒店享用经典的航空鸡尾酒，您将享用玻璃烧杯中的后半部分。
边车也是平等主义的。在色情明星马提尼酒的案例中，伯明翰皇后公园的老板劳拉纽曼（ Laura Newman）发现，这个玻璃瓶可以成为盛放起泡酒的绝佳容器，如果客人愿意，可以用它来使鸡尾酒更酸。如此多的客人期望选择愉快的款待方式，边车准备提供额外的定制服务。与此同时，在 Bushwick 玉米饼店Sobre Masa，饮料总监 Gaston Graffigna 选择为 Papazote 使用边车，这是对使用梅斯卡尔酒的经典马提尼酒的墨西哥即兴演奏、 epazote、cardamaro 和黄绿色。“通过为帕帕佐特配上冷藏的边车和装饰选择，人们可以决定以他们想要的任何风格享用他们的饮品，而不会牺牲鸡尾酒的完整性。”
“对我来说，边车最终可以缓解饮酒焦虑，”莱纳笑着说。“你不必担心昂贵的鸡尾酒会变成温度高 10 度的饮料，而且，它还可以帮助你调整自己与这些超级酒精饮料的节奏。” 一个放纵的夜晚，然后是有限的焦虑？扭动我的手臂。
