Mortlach 是原始村庄的名称，该村庄的名称围绕着该名称的修道院，由 Saint Moluag 在 7 世纪建立。最终，在 1823 年，Mortlach 成为了位于斯佩塞中心的达夫敦的第一家合法酿酒厂。当 George Cowie 于 1853 年加入时，这位前工程师运用他的大胆、技巧和决心来提升酿酒厂在世界各地的声誉。
1896 年，George 的儿子 Alexander Cowie 博士——不是一名酿酒师——加入了这个行业。不知何故，尽管他是新手，但考伊博士利用他的科学敏锐和他父亲奇怪的酿酒厂设计，将液体编织在六个轮廓完全不同的蒸馏器和一团缠结的铜管中。这种方法创造了，并且仍然创造了一种独一无二的精神，既黑暗又朴实，又丰富而复杂；这些强大的威士忌不同于他们之前的任何东西。
帝亚吉欧调酒大师 Craig Wilson 博士相信：“这个过程从静止的那一刻起就为您提供了如此复杂的液体和特性。”
大约两个世纪前，当 Mortlach 的大门打开时，它是达夫敦唯一的酿酒厂，位于苏格兰东北部的马里，朝向北海沿岸。然而，今天，达夫敦生产的威士忌比苏格兰任何其他地方都多，并且是无数其他酿酒厂的所在地。
当该品牌于 2014 年首次将其作为单一麦芽威士忌发布时，许多鉴赏家终于熟悉了该品牌的品质。（一些独立装瓶和特别发布在此之前发生。）
Mortlach 12 岁，被称为“Wee Witchie”，是对酿酒厂最小的剧照的颂歌。有一种 16 年的威士忌，被称为 Distiller's Dram，以纪念 1992 年专门向酿酒厂工人发布的独家单一麦芽威士忌装瓶，这是他们中的许多人第一次尝试以单一麦芽形式酿造的威士忌。20 岁的 Cowie's Blue Seal 回忆起 Cowie 博士的女儿在 1973 年发现她已故父亲的私人股票的故事——这是 Mortlach 最好的苏格兰威士忌，散发出令人耳目一新的芳香和过熟的水果味，并带有一丝辛辣味。这肯定会让医生感到自豪。
“对我来说，这是独特的 2.81 [蒸馏] 工艺从蒸馏器出来的那一刻起就为您提供如此高度复杂的液体和特性的方式，”威尔逊说。“这就像在一个静止的房子里拥有三个酿酒厂。”
如果一些收藏家迟到了，那么他们现在有了另一个机会，那就是深沉而浓郁的 Mortlach 13 年陈酿，这是新推出的 2021 年特别版系列的一部分。它开始变得醇厚，然后引入新鲜上油的木材的飙升音符，带来咸味和肉味，富含石南花花粉和新鲜压碎的香草。今年的特别发布系列被称为“不为人知的传奇”，事实上，Mortlach 长期以来一直是一个隐藏在众目睽睽之下的传奇，只是等待它的故事被回忆——一个独创性、激情和大胆风味的故事，与众不同.
“你知道，当它是 Mortlach 时，你总会得到一种无与伦比的丰富和复杂的威士忌，”威尔逊说。
