航班 1
- 干邑白兰地：7 种不同的 XO 干邑白兰地
- 参考干邑：Fevrier VSOP
- 设备：复习纸、铅笔、一杯水、手杖
- 日期：2022 年 3 月 19 日
- 时间：晚上 9:00
一旦每个人都准备好眼镜，我们就开始从左到右闻干邑白兰地。在第一轮闻他们的时候，很多评论已经被丢弃，并且分析了生命之水的颜色。
第一轮嗅探结束后，第二轮嗅探接踵而至。在那轮比赛中，我们每个人都表现出早期的偏好，即按假想的方式推眼镜。
想象一下，七只眼镜在你面前水平排列成一条完美的直线。当您闻到和品尝时，您喜欢的干邑会被稍微拉向您，不适合您的干邑会被稍微推开，而您不确定的干邑会保留在原始生产线上以重新品尝和重新考虑。除了评分表之外，这种推拉技术还帮助每位品酒师更轻松地对桌上的七款干邑进行排名。
在探索了未知干邑的香气之后，我们进入了最好的部分，品尝。我们花时间从左到右进行了几轮品尝，直到我们填写了表格并分配了积分。在这期间，偏好经常发生变化，眼镜从更近的行移到更远的行，反之亦然。
品酒大师在品酒过程中注意到了一些最好的评论，以增强体验，并想强调其中一位参与者在品尝一款干邑时所说的话：
“这个有点害羞，但很好。”
在品尝同样的干邑时说：
“好东西！爱它！太棒了！”
在飞行结束时，当所有的分数都给出时，我们总结了每种干邑的分数，并将结果传递给品酒师。尽管如此，品尝者仍然没有透露任何信息。
由于我们很花时间，非常享受盲品的交流，所以我们在晚上11点左右才完成了第一次飞行。看到已经很晚了，我们还是同意了，尽管我们都很好奇干邑是什么味道的。第二天继续。
可以肯定地说，我们所有人都梦想着品尝干邑白兰地和第一次飞行的重大发现。
航班 2
- 干邑白兰地：7 种不同的干邑白兰地
- 参考干邑白兰地：Lheraud VSOP
- 设备：复习纸、铅笔、一杯水、手杖
- 日期：2022 年 3 月 20 日
- 时间：上午 11:00
星期天早上，经过一夜安眠和丰盛的早餐后，我们再次相聚，继续 XO 家庭品酒会。
对于胆小的人来说，一天中的时间可以认为早，但对我们来说，早点开始是合乎逻辑的。以我们的方式品尝干邑需要时间。另外，我们还有两班七种干邑要品尝，所以我们必须早点开始吃完所有这些。
一切都和前一天晚上一样。唯一的区别是眼镜里的干邑。参考干邑也发生了变化。
有趣的是，在前一天和那天早上的飞行中，对干邑白兰地进行了比较。一位品酒师谈到 12 号干邑白兰地：
“我很喜欢这款干邑，和 10 差不多。”
飞行期间也进行了猜测和投注，例如：
“那是杜苏，年轻而香脆。激光束的水果。” 或“我打赌我的银行账户中，数字 2 是 Chainier。”
可以想象，品酒师对参与者的反馈感到非常开心。请记住，她是唯一一个知道当时品尝干邑白兰地的人，以及品尝顺序的人。
为了简单起见，我们坚持与第一次飞行相同的程序。所有品尝过的干邑白兰地都在每个人面前的表格上进行了评分。最后，计算出来了，每个人都再次有了自己的最爱，那次飞行。
第二次飞行后，我们在每年一度的 Foire aux Vins 举办地 Montmoreau 附近漫步。我们不得不提一下，我们很好奇我们的哪些邻居和朋友会在那里摆摊卖他们的干邑白兰地。
航班 3
- 干邑白兰地：7 种不同的干邑白兰地
- 参考干邑：Gautier VS
- 设备：复习纸、铅笔、一杯水、手杖
- 日期：2022 年 3 月 20 日
- 时间：下午 3:00
在蒙莫罗逛了一圈，吃过午饭，包括 Canneles（波尔多的传统糕点），我们准备好继续我们的使命，寻找最好的 XO 干邑。
这一轮的参考干邑变成了 Gautier VS，剩下的 7 支干邑被摆在了我们面前。我们对这次飞行中不同颜色的桃花心木感到非常惊讶，并且所有人都认为它是三种颜色中最有趣的一种，至少在颜色方面。
“做得很好。”
和
“类似于2号。”
是对 15 号干邑的味道的评论。
“它真的不知道自己想成为什么。”
有人说过几次关于 16 号干邑的事。
然后有一个重要的时刻，我们品尝了 20 号干邑。反应相似，但我们的干邑专家团队成员 Taylor 被它震撼了。
他的原话是：
“伟大的！美丽的！优胜者！这要火了！极好的！单数而且有点离谱，但我真的很享受这个！”
我们完成了第三次飞行，并在计算给出的分数后很快想知道，我们在三个飞行中品尝了哪些干邑白兰地。紧张程度如此之高，以至于我们考虑在之后立即展示干邑白兰地。
不过，品酒大师认为，最好从每个航班中选出两个单独的获胜者并进行第四轮比赛。这将使每个品尝者的个人风味特征有更多的洞察力，并且它将使每个品尝者有机会同时将他或她从每个航班中获得的最爱放在餐桌上。
4号航班
- 干邑白兰地：6 种不同的干邑白兰地
- 参考干邑白兰地：Lheraud VSOP
- 设备：复习纸、铅笔、一杯水、手杖
- 日期：2022 年 3 月 20 日
- 时间：晚上 8 点 30 分
这次飞行与之前的飞行不同，因为 XO 家庭品酒会的每个参与者都在桌子上排列了不同的干邑白兰地。每个人的眼镜中都有他们每次飞行中排名最高的两个干邑白兰地，当然大部分时间都与其他参与者不同。只有一些干邑白兰地进入了几个参与者的最终名单。
最后一轮的程序与之前的相同。对干邑进行了检查、闻香和品尝。在几轮嗅觉和品尝过程中明确了偏好，直到给出最后的分数。积分的计算标志着品尝的结束。
在对所有分数的前 10 名获胜者进行评估后，我们都在等待的那一刻即将发生——大揭秘。赌注和猜测将被证实或粉碎。这是整个设置中最令人兴奋的部分，在最后一次品尝后几分钟。
新人
在 XO 家族品鉴会上，两款干邑脱颖而出。这些是新人，其中一个我们以前从未品尝过，在盲品中被品酒师进入。事实证明，这些疯狂的发现和干邑白兰地可能还没有在法国以外的地方看到光明，这对 Cognac Expert 的我们来说尤其有趣，因为我们的使命是强调干邑的多样性。因为我们都被他们震惊了，所以我们同意在一个特殊的部分中介绍他们。让我们为您呈现：
Lembert XO 和 Chainier XO
分别隐藏在 20 号和 10 号后面的干邑白兰地。它们不仅三度出现在品酒师排行榜上，而且物超所值。没有比这两个更真实的了。
两间房子后面都有热情的人，直接来自小香槟区和大香槟区，这两位了不起的新人在法国农村以外的任何地方都不太可能出现。
给自己买一瓶Lembert XO，它是 1991 年蒸馏的 单桶， 千万不要错过Chainier XO来体验这个春天的发现。
