风味爆炸
但是需要陈酿的葡萄酒会怎样呢？替代封闭是否会像软木塞一样有效，或者更好？它会影响葡萄酒的风味，损害瓶内的美感吗？
Bistagne 说他没有看到对他的葡萄酒的味道有任何影响，但不太确定总体上是否有明显的变化。“对我来说，自从我改变了，我的葡萄酒的总体特征与我之前用天然软木塞封口的年份相比没有任何变化，”他说，并承认他的一些同事已经注意到了变化，因此雇用不同葡萄酒风格的不同瓶盖。
卡斯说，在陈酿葡萄酒方面，他完全赞成另一种解决方案。由于软木塞是一种有生命的有机体，因此有一些因素会影响葡萄酒的风味，使其年复一年地不一致，在某些情况下甚至不能饮用。“研究表明葡萄酒的陈酿时间更好[在替代封闭中]。软木是一种天然产品，因此进入老化瓶的氧气量是不一致的。这可能会导致一些瓶子老化不良，”他说。
根据 Cass Winery 的酿酒师 Sterling Kragten 的说法，螺旋盖葡萄酒并不总是适合年轻时饮用，并且仍然可以陈酿。这些瓶盖只是在陈酿和窖藏葡萄酒中提供了更多的一致性。适合窖藏的螺旋盖葡萄酒还享有显着减少氧化的额外优势，从而减少瓶子变化和变质。
但是，由于这些替代瓶盖中的许多瓶盖比用软木瓶盖的瓶盖吸入的氧气少得多，因此它们可能会受益于在醒酒器中放置的时间。“由于我们使用了 ArdeaSeal，我认为它更加重要，因为几乎完美的封口，葡萄酒需要充气才能‘打开’它们，”Bistagne 说。“当然，在餐厅里，不可能这么早开瓶，但侍酒师有技术可以在短时间内准备好葡萄酒，”他说。
弹出软木塞
然而，软木塞仍然是葡萄酒界最普遍的象征之一。事实上，它仍然是使用最广泛的闭包。根据尼尔森为 APCOR 所做的一项调查，在 2010 年至 2020 年间，顶级 100 名优质品牌中软木塞成品葡萄酒的销量增长了 97%，而替代瓶塞仅增长 6%。
消费者的认知是软木塞可能仍为王的原因之一。吸管者继续保持软木作为优质包装材料的观念。但是，马丁内斯解释说，替代瓶盖往往会激起食客的兴趣，而不是阻止他们喝一瓶。“我不会说客人会因为有 Stelvin 瓶盖或复合软木塞而嘲笑或送走瓶子。然而，它几乎总是一个对话的开始，”她说。
但穆塞里诺指出，即使其他瓶盖也有它们的位置，只是弹出一个软木塞会给餐桌带来一种精致的氛围。“我喜欢软木塞发出的流行声音以及它的质地和气味——尤其是当它来自一个非常旧的瓶子时，”他说。“话虽如此，我也喜欢带有螺旋盖和合成材料的葡萄酒的实用性和纯度。”
总体而言，酿酒师和侍酒师都认为市场上有适合各种类型的瓶盖的空间，只要葡萄酒始终保持美味即可。“不同类型的关闭不应被反对，而应被视为互补。他们每个人都有好处和限制，”文森特说。
