虽然替代风格的瓶盖对葡萄酒世界来说并不是什么新鲜事——因为螺旋盖和复合软木塞正在成为行业的主要产品——但最近有无数新型的葡萄酒瓶盖正在流行起来。
是的，软木塞有一些令人难以置信的东西：爆裂声。气味。它的永恒。但出于各种原因，一些酿酒师决定更换我们都知道和喜爱的关闭。对于一些人来说，这是关于市场差异化。对于其他人来说，这与供应链需求有关。对于另一个群体来说，这是一种更具可持续性的方式。但无论你怎么切，这些软木替代品都是关于提高酿酒艺术和葡萄酒饮用的。
另类国家
加利福尼亚州索诺玛Head High的酿酒师布里特·理查兹 (Britt Richards)表示，该品牌现在使用螺旋盖是为了方便——这是一个明智之举，因为 RTD 鸡尾酒和罐装葡萄酒在市场上仍然很热。螺旋盖有助于使葡萄酒便于携带和重新密封，使瓶子可以在几天内享用，而不是一次全部享用。她还指出，螺旋盖有助于减少变质和受污染的葡萄酒。
事实上，加利福尼亚州帕索罗布尔斯的Cass Winery的 Steve Cass 说，今天的螺旋盖是先进的工程外壳，旨在进行此类处理。“因为你没有得到 5% 的瓶子塞住，所以葡萄酒总体上会更好，”他说。
然而，这些天来，替代瓶盖已经超越了复合材料和螺旋盖，并且已经发展到包括甘蔗、玻璃和其他有趣且更罕见的复合材料类型，这些复合材料似乎在第一个玻璃杯倒出之前就呈现了一个美丽的故事。
Rhonéa是法国罗讷河谷产区的一家酿酒厂，它使用各种类型的合成瓶塞来支持其软木塞的使用，部分原因是出于环境原因。
“除了天然软木塞，我们还使用合成瓶塞——Nomacorc Smart Green 或由甘蔗制成的 Select Green——和螺旋盖。Nomacorc 是 100% 可回收的，螺旋盖在出口市场上越来越受欢迎，”该酒厂的通讯主管 Valérie Vincent 说。
Vincent 指出，可持续性和质量在葡萄酒品牌选择涉足替代软木塞方面发挥了作用，并解释说软木塞生产商已经开发出新的解决方案，将环境和可持续性考虑在内。“这就是我们现在乐于使用 Nomacorc 等替代软木塞的原因。他们提供了良好的品质，同时更加负责任，”她说。
虽然一些酿酒商出于可持续性原因正在改变他们的偏好，但以免我们忘记软木塞是一种可持续资源。为了生产它，树皮像羊一样被剪掉，然后再生。但对某些人来说，这不仅与可持续性因素有关，还与产品本身的质量有关。虽然只有大约5%的软木封闭瓶受到软木污染的影响，但一些酿酒师觉得这已经绰绰有余了。
让-弗雷德里克·比斯塔涅 (Jean-Frédéric Bistagne)，酿酒师和Domaine des Maravilhas的所有者，就是这样一位专业人士。自 2018 年以来，他只使用 ArdeaSeal 瓶盖，这些瓶盖由源自玉米淀粉、甘蔗、甜菜、纤维素和植物油等来源的生物塑料制成。“我遇到了太多软木塞 TCA 味道、软木塞渗漏、软木塞干燥以及由于软木塞材料本身导致的葡萄酒味道差异较大的问题，”他说。
改用这种封闭方式是一项重大投资，需要他更换装瓶设备，因为封闭不是对称的，而是被推入瓶中并膨胀以确保正确密封。不过，他表示这笔费用非常值得。他的最终产品更加稳定，他用葡萄酒损失的下降弥补了他的投资。“我已经改善了我的葡萄酒的成本结构，因为我没有软木塞的味道，不得不寄送替换瓶，”他说。
消费者信心
位于密歇根州伯明翰的Daxton Hotel的侍酒师兼饮料服务总监 Liz Martinez表示，虽然软木塞在质量上已经取得了长足的进步，但如今，替代瓶盖肯定在酒架上占有一席之地，尤其是对于需要几乎没有老化时间。
“我很快就为 [替代关闭] 辩护，特别是对于打算很快喝掉的年轻葡萄酒，”她说。“有很多新鲜和简单的葡萄酒可以在很小的时候饮用。”
马丁内斯认为目前还没有得到足够发挥的另一种封闭方式是玻璃。“没有多少人见过这些，并对这些可重复使用的封盖的优雅呈现感到惊喜，”她说。“这是一种昂贵的选择，但有趣且异想天开。”
在线葡萄酒零售商DRINKS的驻店侍酒师 Ferdy Mucerino指出，随着葡萄酒饮用者的观念发生变化，那些在家里购买葡萄酒的人不一定会像以前那样被替代关闭所吓倒。但是在购物时，请考虑瓶盖是否与您购买的葡萄酒风格相匹配。“如果你看到一种要陈年的葡萄酒，并注意到它的顶部有塞子或瓶盖，请小心一点，向你的侍酒师或供应商询问有关葡萄酒的情况，”他说。
但是，Vincent 说，在世界各地，并不是所有的消费者都准备好放弃他们的软木塞。她解释说，虽然北美和澳大利亚已经接受了替代关闭，但仍有一些国家仍然是软木塞的最大粉丝。“出口市场没有出现重大问题，除了亚洲等采用更传统方法的市场，”她说，并指出法国人也仍然依附于天然软木塞。“合成瓶盖现在被一些白葡萄酒、桃红葡萄酒和‘易饮’红葡萄酒所接受，但螺旋盖仍然被认为是劣质葡萄酒，而它们的保存质量却非常好，”她说。
